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標題: 自制潛水堡 [列印本頁]

作者: dan171789 時間: 2014-8-26 18:33:21 標題: 自制潛水堡

所需材料：
高筋麵粉　356克
全麥粉　　20克(帶麩皮)
細砂糖　　10克
鹽　　　　5克
酵母　　　5克
水　　　　265克
無鹽酥油　15克

配菜：
生菜、培根、起司、蕃茄、白煮蛋、沙拉醬、蕃茄醬

做法：
1、除酥油以外的材料混合攪勻後加酵母，攪拌至擴展狀態。

2、揉好的麵團放溫暖處發酵2 ~ 2.5倍大小。

3、均勻分成大小相等的五份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。
4、取一份麵團排氣後用手壓成扁的長方形。

5、由上及下向中心處對折。

6、再對折將二條邊捏合在一起，捏緊。

7、將麵團翻過來收口朝下，用手將表面壓平，整成近似的長方形。

8、依次全部做好後，放在溫暖處發酵。

9、發酵約2倍大小時，在麵團表面劃上三刀，放入預熱好190度的烤箱中層烤20分鐘左右，出爐後切開加入喜歡的配菜就可以了。

小提示：
1、如果喜歡全麥量再多一些，就相應減少高筋麵粉的量，不過全麥粉太多的話，口感會比較粗。

2、配菜我用了生菜、培根、起司、蕃茄和白煮蛋，加了沙拉醬或是蕃茄醬，大家可按自已的口味調配。

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