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標題: 素菜也可以漂亮宴客~素蠔油燴雙菇 [列印本頁]

作者: Roaming 時間: 2014-8-28 08:52:35 標題: 素菜也可以漂亮宴客~素蠔油燴雙菇

簡介

家裡有長輩初一、十五茹素，那麼這料理會是討長輩歡心的一道素菜唷!!

就算不當素菜，一般宴客時，只要再加個蒜末爆香、、用點心思擺盤漂亮些，也可以是道健康清爽的家宴蔬食料理。

食材（4 人份）

      調味
      素蠔油 2大匙
      鹽巴少許
      香油適量
      食材
      青江菜 1把
      杏鮑菇 1根
      金針菇 1包
      胡蘿蔔適量
      生薑 3片

1

將所有食材洗乾淨，開始切工的前置準備。
2

生薑三片切成薑絲、杏鮑菇切絲、金針菇撥散後對半切、胡蘿蔔用刨刀包成絲以適量的配色、最後處理青江菜。切刀順序為：先將葉、梗分離，再將葉子部分對切。生薑三片切成薑絲、杏鮑菇切絲、金針菇撥散後對半切、胡蘿蔔用刨刀包成絲以適量的配色、最後處理青江菜。切刀順序為：先將葉、梗分離，再將葉子部分對切。
3

炒鍋開火加入少許的油，鍋微熱後關小火，下青江菜梗、鹽巴少許拌炒，熟後撈起。
4

在同一鍋中再加入適量的油，將胡蘿蔔絲煎至變軟，這時油會變成黃色。
5

下薑絲、杏鮑菇翻炒至微軟後，再下金針菇。
6

菇類開始出水後，加入素蠔油，將蠔油與菇類拌勻。
7

試嚐味道，若鹹度不夠可加點鹽巴。
8

菇類熟後，加入青江菜的菜葉部分快速翻炒。
9

起鍋前加適量香油，增添香氣，完成。起鍋前加適量香油，增添香氣，完成。

作者：Ching-hsuan Chen ，網址：http://icook.tw/recipes/83997

作者: gun543 時間: 2014-8-29 10:36:01

謝謝大大分享.素食能煮那麼豐盛.真是好吃.只有一句話.讚

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