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標題: 雞腳凍 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2014-8-28 12:22:58 標題: 雞腳凍

材料:雞腳600g、蔥2支、薑片50g、蒜頭40g、辣椒1支、檸檬1顆、香油適量
滷包料：
草果2粒、荳蔻2粒、沙薑10g、小茴香3g、花椒4g、甘草5g、丁香2g
調味料
醬油400cc、水1500cc、二砂糖100g、紅露酒50cc
做法
1. 將滷包料用綿袋包緊；將雞腳剪去指甲備用。
2. 取一內鍋，下調味料、蔥、薑片、蒜頭、拍裂的辣椒、滷包放入內鍋中，進電鍋煮1杯水的時間，撈出滷料，留滷汁備用。
3. 將檸檬切片，放入滾水中，再下雞腳汆燙後撈出，用開水沖洗乾淨，再放入做法2中，進電鍋煮2杯水的時間
4. 取出雞腳放在鐵盤上冷卻後再拌入香油，放入冰箱冷藏即可。

作者: gun543 時間: 2014-8-29 10:42:25

謝謝大大分享.那個冰鎮滷包.你也知道.真是好吃.只有一句話.讚

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