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標題: 炒蛋禁忌 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2014-9-1 11:27:34 標題: 炒蛋禁忌

炒蛋禁忌

再一次提醒 ^0^

聽過 "醬油蛋"

沒有聽過 "鹽巴蛋"

蛋汁中不可加入 "鹽巴"

這是很重要的觀念

今天在「消費高手」節目中，聽到烹飪老師說：

炒蛋或蒸蛋時，不可先在蛋汁中加入鹽巴，

因為鹽與蛋中的乳酸菌結合會產生『氯』，有毒！

所以.......蒸蛋就只要加醬油，

若加鹽蒸的蛋會有一點綠綠的顏色。

(沒錯，我蒸蛋時有發現!)，

那就是化學變化產生的氯。

炒蛋你就等起鍋前再加鹽吧!

記住：為了你我的健康，告訴週遭"會進廚房的人"

作者: maniaeric 時間: 2014-9-4 22:25:51

謝謝板大分享
這時候我又要說了
還我白襯衫~ 還我報紙
抱歉跟報紙沒關係
還我健康，我現在看到這篇報導 "臉也綠了"
吃了好久好久的鹽巴但+爭但，現在變成綠但了
呼呼 OO まる

作者: a913351123 時間: 2014-9-4 22:54:03

天呀...
自小被教導加鹽巴...
這下糗了....

作者: mapleuu 時間: 2014-9-4 23:43:29

吃好多年的鹽巴加蛋了到現在才知道
以後炒蛋蒸蛋通通不可以在過程中加鹽巴，
不然就完蛋了。

作者: garry0608 時間: 2014-9-5 00:17:16

真的假的
已經吃好多年了欸
可是炒蛋好好吃喲
以後要多多注意了

作者: mf3128 時間: 2014-9-5 00:38:41

舊有的謠傳內容!!!

炒蛋加鹽巴無毒無害
2005年11月02日蘋果日報
林口長庚醫院毒物科主任林杰樑說：「這是騙人的啦！」目前沒有任何證據顯示，蛋加鹽會產生氯。
他說，鹽的化學成分是氯化鈉，結構很穩定，烹煮或調理過程中分解出的氯很微量，且會在空氣中散失，不會對身體造成危害，民眾不用擔心。蛋在烹煮後加鹽，反而能讓蛋的組織快速凝結，縮短烹調時間。

避免煮焦產生致癌物
蛋含有蛋白質和豐富的礦物質，林杰樑說，蛋烹煮時就會出現綠綠的顏色，這是蛋白中的「硫」與蛋黃中的「鐵」結合產生「硫化鐵」，也就是為什麼便利商店賣的茶葉蛋，蛋黃外緣會呈現綠色的原因，甚至自己蒸蛋、煎蛋時也會出現，而硫化鐵也不會威脅身體健康。
林杰樑醫師提醒，民眾煮蛋時該注意的不是何時加鹽巴，而是不要高溫煎煮蛋，以免煮焦產生致癌物；蛋最好煮熟再吃，不要吃半熟的蛋，以免感染沙門氏桿菌引起腹瀉。
記者高麗玲採訪整理

作者: jooth1995 時間: 2014-9-5 13:57:53

難怪上次朋友炒蛋說蛋的顏色變得怪怪的

作者: tc67 時間: 2014-9-6 03:34:33

哇~這可真的是要好好注意一下,要不然就會吃下有毒物質了!
感謝版大提供的資訊

作者: X翼翊X 時間: 2014-9-9 13:16:43

天ㄚ~ 吃了好多年了

作者: thunder 時間: 2014-9-10 09:27:54

I see, I really don't know that, thanks for telling

作者: johnrt7673 時間: 2014-9-10 09:32:55

我有時會加糖+鮮奶油甜的也不錯
原來不能加鹽巴好險我不常加
都是煎完再淋醬油膏不然就加醬油打散下去姦

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