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標題: 蒜香牛肉炒饭 [列印本頁]

作者: dfgsdfvas 時間: 2014-9-2 14:02:35 標題: 蒜香牛肉炒饭

本帖最後由 dfgsdfvas 於 2014-9-2 16:08 編輯

蒜香牛肉炒飯
用料
肥牛片 150克
青椒 1個
蒜瓣 2瓣
鹽，胡椒適量
固體高湯顆粒半個
冷米飯一人份
蒜香牛肉炒飯的做法

    蒜瓣切薄片。青椒切小粒。肥牛片切碎。肥牛片比牛肉粒，牛肉絲，牛肉片更容易炒得酥脆。不過口感這東西都是十人十口，我愛不等於你愛，若喜歡牛肉片，牛肉絲的話也無妨。高湯顆粒用勺子碾碎備用。

    鍋燒熱下蒜片炒至金黃盛出。一定要先盛出來，留在鍋裡的話炒到最後蒜片會焦黑。

    下肥牛碎末炒至酥脆後倒入青椒炒1分鐘。

    下米飯，蒜片翻炒。米飯若有塊狀，用鏟子背面敲碎。不要用鏟子口來切，這樣碎米粒會很多。

    撒鹽，胡椒，高湯顆粒末翻炒勻。出鍋裝盤後撒上歐芹末即可。

小貼士
1 木有固體高湯顆粒，就用雞精，味精代替。
2 做炒飯的飯不宜用煮得太軟太爛那種，否則下鍋後米粒都粘在一起，不夠分離。
3 最好用那種大圓鐵鍋+大火+顛鍋+速度能讓米飯翻滾起來。炒的時候最忌就是磨磨蹭蹭+溫火。

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作者: gun543 時間: 2014-9-2 21:58:39

謝謝大大分享.快火炒飯.真是好吃.只有一句話.讚

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