SOGO論壇

標題: 早餐吃豆芽菜麵構營養嗎.. [列印本頁]

作者: djwayway 時間: 2014-9-10 05:44:02 標題: 早餐吃豆芽菜麵構營養嗎..

提示: 作者被禁止發言或禁止訪問或刪除帳號，本文內容已被系統自動屏蔽。

作者: Call_Me_JJ 時間: 2014-9-10 16:28:33

本帖最後由 Call_Me_JJ 於 2014-9-10 16:34 編輯

小孩子處在發育期，熱量需求上會比較高
盡量不要吃太多零食、垃圾食物，正餐份量上吃多一點也沒關係

豆菜麵+味增湯，這組合如果要分析的話，缺了蛋白質(早餐尤其需要蛋白質:湯裡一丁點的豆腐根本不夠)
正餐需要:碳水化合物+蛋白質+脂肪+纖維

而漢堡+蛋+奶茶，算是早餐店很常看到的組合，不過營養素不均衡且熱量太高
檢視漢堡夾的主菜:幾乎都是組合肉下去煎或炸、然後奶茶也是用奶精泡的(換鮮奶茶，價格又不便宜)

可以的話改成:鮪魚蔬菜三明治夾蛋+微甜豆漿(無糖豆漿小孩應該不喝)，既經濟實惠又符合營養需求
鮪魚、蛋---蛋白質;吐司---碳水化合物;生菜、豆漿---膳食纖維
以外食來說:早餐改這樣會比漢堡+奶茶來得好

如果豆漿喝膩，改牛奶的話、就盡量補一小份水果或打成果汁牛奶(增添膳食纖維)
香蕉、木瓜、蘋果、奇異果這些應該都很好買

作者: 老背背 時間: 2014-9-11 13:24:19

我小孩去早餐店大都是合併單點
兩片奶油吐司加雞肉片加德式香腸
加一個荷包蛋和蔬菜沙拉
牛奶在便利店買,發育中足夠

豆菜麵我好懷念,七八年前在新營做高速公路拓寬
每天吃(偶是麵食族的)台北沒聽過有,殘念~

作者: vito73322 時間: 2014-9-12 03:46:37

奶茶和漢堡加蛋這是營養師最不推薦的食物組合
尤其是加工製品,熱狗火腿之類的
相較之下豆菜麵跟味噌湯還比較好
不過味噌也是豆子做的,蛋白質應該也不少

作者: Call_Me_JJ 時間: 2014-9-12 15:32:39

本帖最後由 Call_Me_JJ 於 2014-9-12 15:46 編輯

vito73322 發表於 2014-9-12 03:46
奶茶和漢堡加蛋這是營養師最不推薦的食物組合
尤其是加工製品,熱狗火腿之類的
相較之下豆菜麵跟味噌湯還比 ...

漢堡不被推薦的原因，不是低營養而是缺乏纖維質的營養不均衡以及烹調上的高油脂高鹽分
(組合肉、絞肉等油脂含量稍高，又下去煎或炸;醬汁則是高鹽分高脂肪的結合物)

早餐是可以提高脂肪攝取量的，因為睡醒後的日常活動需要利用能量
因此這時食用煎荷包蛋是沒問題的

奶茶部分:問題出在奶精以及過量糖分，若改鮮奶茶或去掉含糖紅茶、改鮮奶會更好
-------------------------------------------------------------------------------
而豆菜麵雖然含有"豆芽菜"，但一碗豆菜麵有多少豆芽菜呢?
漢堡內含的番茄跟生菜，份量跟豆菜麵的豆芽菜份量應該是差不多(一樣都很少)

味噌原料可能含有:米、豆、麥等，或增添風味加入其他食材(昆布、紅麴......等)

味噌每100公克，蛋白質含量約略11~15公克
一小鍋味噌湯用不到100g的味增(含11~15g蛋白質)，因此一碗份量的味增最多也只有2~3g蛋白質

豆腐100g蛋白質大約5g左右，一碗湯頂多30~40g豆腐，蛋白質也大約2~3g

而豆菜麵部分:蛋白質大約有10g---主要來自麵條;肉汁部分可能1~2g上下
-------------------------------------------------------------------------------
味增豆腐湯是含有蛋白質，但含量不多(約略5~6g)，即便灑了一些柴魚片增加的蛋白質也微乎其微
而一顆蛋(荷包蛋)的蛋白質含量依大小顆約為8~10g(雞蛋每100g含有14g左右的蛋白質)

另外，根據衛生署建議男性每日蛋白質攝取量:13歲以上是65克，若每日吃三餐:早餐份量若少一些，應該也要15~20g

值得一提的是:蛋白質吸收率高低差受限於:蛋白質種類(雞蛋比較好吸收:吸收率就非常高，約略90~99%)以及體質差異
(並非吃30g就吸收30g。食材不新鮮、高溫烹調等都會讓原有的蛋白質流失或破壞)

因此:早餐吃豆菜麵+味噌湯，蛋白質會不夠一個國中生攝取!應再補個2片豆干或1顆滷蛋，另外還要再搭配青菜彌補纖維不足

整合上述各點，可以得知:豆菜麵跟味噌湯還比較好、味噌也是豆子做的,蛋白質應該也不少，是有疑慮的......
豆菜麵+味增湯 pk 漢堡夾蛋+奶茶兩者皆不是最好的選擇、存有類似的缺點

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)