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標題: [點心]紫地瓜五穀天使蛋糕 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2014-9-12 09:32:46 標題: [點心]紫地瓜五穀天使蛋糕

材料 : (約為6寸大小)
1. 蛋白 160g
2. 紫地瓜粉 10g
3. 低筋 50g
4. 五穀粉 30g
5. 牛奶 30g
6. 植物油 30g
7. 糖 40g

* 穀粉 : 毛毛使用"穀粉小舖"的綜合纖穀粉，沒有的話也可以用芝
麻粉、花生粉、杏仁粉等等替代，如果不喜歡這類堅果類，換成低粉也OK

做法 :
食譜-紫地瓜穀粉天使蛋糕.jpg
1. 紫地瓜粉、低筋、五穀粉過篩備用
2. 牛奶、植物油混合
3. 蛋白打發至硬性發泡(起泡時，先加入一點糖，濕性發泡後再加入剩下的糖)
4. 粉類和液態類混合，加入1/3的蛋白，攪拌均勻後，再加入剩下的2/3蛋白
毛毛建議 : 將粉類分次加入打發的蛋白，最後再分次加入液態類，這樣最好
不然會因為粉類太濃稠而容易導致結塊攪拌不均

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