SOGO論壇

標題: [點心]鮮奶,生果撻 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2014-9-12 09:34:46 標題: [點心]鮮奶,生果撻

鮮奶,生果撻 (2.5吋11個)

撻皮:
低粉110g(奶撻) 120g(生果)    奶粉6g(奶撻) 雲尼拿油半茶匙(生果)
牛油70g          糖霜20g
雞蛋1隻(細蛋打散)

1.       粉類過篩
2.       牛油糖霜打滑，蛋逐小加入拌勻
粉加入，搓軟面團，放人雪櫃雪15分鐘
3.       入模，用叉吉孔
4.       (奶撻)倒奶7成
5.       預熱180度15分鐘，入爐焗20分鐘
(生果)撻底放涼後，加朱古力上面，再加打起甜忌廉，後放生果

奶漿:
日本3.6牛奶160g 【用3.7更好】
糖40g
蛋白2隻(打散)

1.       奶，糖煮溶放涼
2.       奶糖水慢慢沖入蛋白拌勻
3.       再過篩去雜質

芝士鮮奶撻
焗至10分鐘後放芝士粉上面

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)