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標題: 熱烤無花果佐紅酒肉桂糖蜜（可作牛排配菜） [列印本頁]

作者: a29615415 時間: 2014-9-15 23:25:09 標題: 熱烤無花果佐紅酒肉桂糖蜜（可作牛排配菜）

簡介
無花果季靈光劈頂之作。烤過的無花果更為厚軟甜糯，而肉桂紅酒糖蜜的馥郁濃香與無花果的多汁清甜相搭配，咀嚼之間竟然有種別樣的華麗，用我家大怪的形容就是，“有種匈牙利古堡般的複古腔調”，哈哈。
個人覺得這是道不錯的甜點，另外在家煎牛排，如果吃膩了煎蘆筍配烤小土豆，用這道無花果來作配菜，無論視覺還是味覺上都是拉轟之選。
用料
無花果 3只
紅酒 60ml
砂糖 1小勺
蜂蜜 1/2大勺
肉桂粉 1/4小勺~1/2小勺
丁香 2粒（可選）
熱烤無花果佐紅酒肉桂糖蜜（可作牛排配菜）的做法
製作紅酒糖蜜：在小鍋中混合紅酒、砂糖、蜂蜜，肉桂粉、丁香。
開小火煮，用勺子不斷攪拌使食材充分融合。煮到液體有一定粘稠度，勺子劃過能留下痕跡即可（依各家火力不同可能為期5-10分鐘不等），盛出裝瓶。
同時預熱烤箱 180度待用。熱烤無花果佐紅酒肉桂糖蜜（可作牛排配菜）的做法步驟2
烤無花果：每隻無花果等分四份，平鋪在烤盤上，烤箱預熱完成後入爐，上下火180度，2分鐘。
無花果出爐裝盤，酌量淋上紅酒糖蜜，依個人喜好可以剪幾枝香草裝飾。熱烤無花果佐紅酒肉桂糖蜜（可作牛排配菜）的做法步驟4
拍照留影or開吃~
小貼士

1、紅酒可按個人喜好，不用特別貴價，干紅即可。煮紅酒糖蜜時注意全程小火，火太大可能糖液沾在鍋壁焦糊發苦。
2、紅酒糖蜜的甜味部分，蜂蜜增香，砂糖增稠，不建議用蜂蜜完全替代砂糖，這樣可能熬不成蜜汁質感。如果沒有蜂蜜可適量相應加糖。另因各家紅酒可能質地有差，如果10分鐘還不成黏液狀可酌量酌味加糖。
3、肉桂鑑於大家口味不一，用量只寫了區間，如果你愛它，像我一樣按max量或是按你更愛的量放就好。丁香如果沒有可省略，但個人覺得它是肉桂的小小好伴侶，只需2粒香味就會更豐富更有層次。
4、糖蜜酌量淋就好，但再煮少量就略有不方便了。如果一次沒用完，冷卻後會凝固，可以密封保存，再次使用時稍稍加熱就會恢復半流質狀。
5、如果作為牛排配菜，可與煎蘆筍搭配裝盤。

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