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標題: 啤酒燉肉 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2014-9-19 09:05:11 標題: 啤酒燉肉

主料：豬肉550克
輔料：杏鮑菇300克
調料：食鹽1.5茶匙姜2塊八角1個桂皮1個料酒1湯匙生抽1/2湯匙老抽1湯匙啤酒600毫升細香蔥4根草果1個香葉2片植物油適量

做法:
1.準備原料
2.肉洗幹淨切麻將塊大小，姜一塊用刀背拍扁，鍋裏放冷水，將一個蔥結和肉塊及姜一起放進鍋裏，中火燒開到起浮沫
3.撇掉浮沫之後將肉塊撈出來用溫/熱水將表面的浮沫沖洗幹淨，稍微晾晾幹。鍋裏倒入一點點植物油，具體視肉的肥瘦程度而定，肥肉多的就不需要倒油了。中火將油燒熱，將肉塊放進去之後倒入料酒，翻炒到料酒將幹
4.倒入老抽，翻炒到老抽均勻的裹在肉塊上，肉塊變成漂亮的醬紅色
5.加入剩餘的一個蔥結，拍扁剩餘的一塊姜，和八角、桂皮、草果一起放入鍋中，翻炒三四下
6.啤酒全部倒進鍋
7.蓋上蓋子燒開，期間將杏鮑菇洗幹淨切和肉塊差不多大小。等到鍋裏燒開之後放入切好的杏鮑菇
8.中火燒到湯汁還有一層底的時候調入鹽和生抽，攪勻之後調大火收汁。等到湯汁將幹的時候關火盛起即可。

作者: changhisn 時間: 2014-9-19 09:38:08

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