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標題: 炸蛋蔥油餅 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2014-9-19 09:08:11 標題: 炸蛋蔥油餅

材料:中筋麵粉300g、速發酵母1茶匙、溫熱水200cc、小麥粉1大匙、土雞蛋2粒、小黃瓜絲50g、蔥花50g、鹽巴1/2茶匙、豬油1大匙、白胡椒粉1小匙、沙拉油1大匙

調味料
醬油1大匙、糖1茶匙、蒜末10g、辣椒末10g、烏醋1大匙、香油1/2大匙

做法
1. 取一水晶碗，下蔥花、鹽巴、白胡椒粉、豬油拌勻，再下中筋麵粉、速發酵母、小麥粉、溫熱水拌勻，再加沙拉油拌勻成麵糰。
2. 將麵糰分成4份，摔出空氣，封上保鮮膜，放置10分鐘發酵備用。
3. 取適量的做法2麵糰，撒上少許麵粉，用拳頭壓扁成圓餅狀，下160度油鍋炸香，再打入雞蛋，炸至蛋黃半熟後取出瀝油。
4. 取水晶碗，下調味料拌勻後，再塗抹到蔥油餅上頭，最後放入小黃瓜絲夾起來即可。

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