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標題: 香菇炒雞肉 [列印本頁]

作者: ee2458170 時間: 2014-9-20 23:45:03 標題: 香菇炒雞肉

材料：

雞胸肉200公克、鮮香菇3朵、熟筍片50公克、西洋芹片30公克、蒜片10公克、青紅辣椒片10公克、蔥段10公克、細砂糖少許、

鹽少許、蠔油1大匙、米酒1小匙、雞粉少許、醬油1/2小匙、細砂糖少許、米酒少許、太白粉少許。

做法：

1.雞胸肉洗淨切片，加入所有醃料拌勻，醃漬約15分鐘；鮮香菇洗淨切片；西洋芹片放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中，備用。

2.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，待油溫約130℃，放入做法1雞胸肉片過油，至肉片變白撈出瀝乾油，備用。

3.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，放入做法1鮮香菇片炒香，然後再加入做法2雞胸肉片、熟筍片以及

所有調味料拌炒均勻後，再加入做法1西洋芹片拌炒均勻即可。

小叮嚀：

1.蘑菇炒雞塊是一道非常好吃的家常菜，味道濃郁，口感很棒。

2.醬油盡量用生抽，量也不用放太多，因為雞塊不用上色太深，要在最大程度上保證香菇、蘑菇原本的顏色，

雞肉的色澤也要與其保持一致。

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