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標題: 臘味炒菜心 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2014-9-21 10:42:05 標題: 臘味炒菜心

臘味炒菜心

材料：

肝腸1條、臘腸1條、菜心1支、熟胡蘿蔔1段、蒜數顆、蔥2支、薑1段、紹興酒1大匙

調味料：

蠔油1大匙、糖1/2大匙

作法：

1.菜心去皮切片、熟胡蘿蔔切片、薑切片、蔥切段、蒜頭切片、肝腸、臘腸煮熟後取出切片備用

2.起鍋熱油，放入蒜片、薑片爆香，再放入菜心、胡蘿蔔片、水拌炒，再加入蠔油、酒、糖調味，
起鍋前放入蔥段、肝腸、臘腸拌炒即可盛盤

廚師叮嚀：

*涼拌菜心：菜心切丁，加鹽拌勻後略醃一下，再用開水沖掉澀水，加入醬油、糖、香油，拌勻後醃至入味，
若吃不完，放入冰箱冷藏即可

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