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標題: 翠玉涼中卷 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2014-9-21 10:43:01 標題: 翠玉涼中卷

翠玉涼中卷

材料：

透抽1隻、小黃瓜4條、紅蘿蔔1/4條、生菜200公克、沙拉醬少許

調味料：

鹽2大匙、白砂糖2小匙、白醋2小匙

作法：

1.紅蘿蔔切絲，放入容器中加鹽醃約15分鐘，小黃瓜切絲，放入容器中加鹽醃10分鐘

2.生菜切絲排盤備用

3.透抽去除外皮、內臟，取下頭部及尾翼後洗淨，放入滾水鍋中燙煮3分鐘

4.熄火後續泡至透抽變熟，取出放涼，再將透抽的頭部及尾翼切成小條備用

5.將醃好的紅蘿蔔絲、小黃瓜絲取出後用水將鹽分沖掉，將水分擠乾後放入容器中

6.再放入切成絲的透抽，並加入糖、醋拌勻成為餡料備用

7.將餡料塞入燙熟的透抽中，將透抽切成約0.3公分的圓片，排盤後擠上美乃滋即可

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