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標題: 蛋酥絲瓜 [列印本頁]

作者: jojo0706 時間: 2014-9-21 20:29:47 標題: 蛋酥絲瓜

預備食材
絲瓜一條
嫩薑少許
雞蛋一顆
鹽少許
味素少許

先將雞蛋打散~起熱油鍋,將蛋液用細篩子慢慢滴至油鍋用筷子攪拌~~炸酥成金黃色後取出瀝油備用。
02

絲瓜切成條狀,嫩薑切細絲後,起油鍋嫩薑爆香後將絲瓜條放入鍋中拌炒後放少許水燜軟。

03

絲瓜條燜熟放入鹽、味素拌勻,起鍋前將已炸酥的蛋酥加入輕輕拌幾下即可盛盤。

訣竅提示
蛋酥：用篩子篩成細條入油鍋中(油溫要高不能冷油炸!!),不時用筷子快速攪動才不會讓蛋酥結成塊狀!!
喜歡吃有脆度口感的人可以在削絲瓜皮時留一些青綠色的部分,吃起來比較有口感喔!!

食後感想
一般家常菜單單薑炒絲瓜有時也會吃膩～～不一樣的刀切法保有絲瓜本身的甜脆度,而蛋酥吸飽燜炒絲瓜的甜甜湯汁後更加美味喔!!

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