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標題: 不可抗拒的山產野味 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2014-9-22 13:13:06 標題: 不可抗拒的山產野味

蝸牛肉是原住民相當鍾愛的野味，簡單的烹調方式，是撒些鹽巴烤一烤，搭配小米酒，就成了人間美味。竹雞則是賽夏族人常吃的山產之一，吃法是在竹雞表面抹鹽，下去烤，就能烤出外皮香酥、肉質鮮嫩的口感。山豬肉經常出現在原住民的餐桌上，不論是烤山豬肉、炒山豬肉或涼拌山豬皮，都是令人垂涎三尺的美味佳餚，而要製作口感Q軟的山豬皮，關鍵在於可選擇山豬背部的皮，切塊之後快速汆燙，再以小火慢燉，食用時可搭配蒜茸醬油，風味絕佳。而山羌和鹿肉也是原住民喜好的野味之一，但近來政府禁止原住民捕殺保育性動物，這些野味也逐漸在原住民餐桌上缺席。

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