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標題: 各位有喝過用機器煮的單品豆嗎 [列印本頁]

作者: oHiNz 時間: 2014-9-23 22:53:28 標題: 各位有喝過用機器煮的單品豆嗎

有喝過用義式機煮出來的單品豆嗎跟虹吸式或是手沖的差很多嗎

作者: ab87006tw 時間: 2015-12-27 15:15:08

本帖最後由 ab87006tw 於 2015-12-27 16:02 編輯

我最近有跟你一樣的問題~
同一隻豆子~
義式機煮出來的~
強烈~
但不香~
30C.C.~
算一Shot (濃縮咖啡的計算單位)~
一般人喝不多~
填壓器~
準備的過程~
掃地掃到爽~
自家不建議買這個東西~
用摩卡壺替代吧~
義式機機器好貴啊~
退一步求其次~
買平易近人的義式機機器~
不如買摩卡壺吧~
PS電磁如當熱源比較好~
最近家電在特價~

手沖比較香~
比較淡~
喝起來比較沒負擔~
清潔~
速度~
燙傷~
器材損毀~
我不知道哪一個器材可以跟~
手沖比~

虹吸式因為是玻璃~
我有點拒絕~
所以也在等大家的回覆~
ps~
Syphon用濾布~
http://blog.xuite.net/ftyang/twb ... D%E5%AD%98%E6%B3%95
煩啊!
還有打破玻璃...~
記得準備一條擰乾的濕布，擦乾壺身，
壺身有水就直接加熱，會有爆裂的危險!要注意喔!
http://www.15yan.com/story/flFAeAM6Z6s/

作者: yu10 時間: 2015-12-27 23:22:43

本帖最後由 yu10 於 2015-12-27 23:29 編輯

應該說怎麼煮
工具才能發揮到極致
在於煮的技術跟觀念是否正確
我曾經用很一般的美式咖啡機煮出讓人以為手沖
義式咖啡機也可以煮單品煮出很棒的香味
先看"咖啡豆狀況+焙度+義式機能控制的變化多大(調bar、預浸等等...變因控制)"
不同豆香、不同焙度用不同的變因控制

正確的工具煮法可以發揮不同特性的豆子
但是基本上都能發揮一定程度
(以上說的對初學者有相當難度、尤其是口感訓練不足更難)
簡單說~
油脂豐富所帶出的香氣用濾紙手沖就少了味道

道聽塗說只會把觀念帶偏，建議先專心學好一種煮法，把煮法發揮到極致
你會發現駕馭所有豆子都可以後，再換另一種煮法
三種煮法都學會後，自然解答您的問題了
很多人一種煮法學沒精透就換一種煮法
結果是用自以為的錯誤認知去看咖啡，怎麼煮就是只能有那個程度

當然我也可以直接回答，但那是我的答案您還需印證

每種工具都有特性跟缺點，用不同香氣的咖啡豆都可以煮出不同特色
端看個人技巧掌控，想煮出甚麼表現的咖啡就得搭配工具跟咖啡豆
工具沒有好壞，技巧有差別
"觀念正確+技巧掌控好+適當的咖啡豆=一杯充分表現特色的咖啡"

如見識、表達有不足還望海涵，我的文字如果不好，也請別挑文字語病標點符號。畢竟我們論咖啡不論中文造詣。

作者: mmsh2461 時間: 2016-1-1 08:01:52

有!但是總覺得單品豆用虹吸或是手沖的表現比較好!

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