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標題: 咖哩要怎麼煮才能像外面煮的濃郁稠稠的 [列印本頁]

作者: a3836875 時間: 2014-9-25 09:49:25 標題: 咖哩要怎麼煮才能像外面煮的濃郁稠稠的

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作者: GMAN9978 時間: 2014-9-26 01:09:40

白蘿蔔!不要加.健意你加.高麗菜.咖哩醬太水的話.就是咖哩塊加得不夠多.

還有可以加蒸熟的馬鈴薯泥.或太白粉勾芡.比例是水2粉1.慢慢加不要一次加太多.

也可一小塊加黑巧克力提味喔!

作者: 一頁書龍門 時間: 2014-9-26 12:51:28

哈哈給你個我的做法看看:) 很簡單:)

洋蔥切丁馬鈴薯不用蒸切塊紅蘿蔔切塊  (要去皮)

在鍋中加入些許的油先炒洋蔥切記要炒軟歐油不要太多 :)

炒洋蔥的過程可以準備可以耐油溫的碗陶瓷玻璃之類  稍微大一些:)

裡面放入咖哩粉洋蔥軟了以後拿過濾網放在放有咖哩粉的容器上

把鍋子中的洋蔥油沖入咖哩粉中計的要快點攪拌:)

此時鍋子可放入紅蘿撥水馬鈴薯剛剛的洋蔥油沖咖哩醬用小火加鍋蓋燉煮大約半小時

要不定時的去顧一下咖哩湯歐!! 因為馬鈴薯的澱粉質會被燉出來達到勾芡效果容易沾鍋  如果覺得不夠

可以把燉煮時間再拉長不要加太白粉水對身體比較有點負擔

喜歡吃辣可以加入點胡椒粉辣椒粉一起燉煮

希望妳喜歡我的做法:))

作者: a3836875 時間: 2014-9-28 11:06:36

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作者: ckwcusson 時間: 2014-9-28 17:15:42

是一位印度廚師教我的.
秘訣其實是多放點洋葱.自然就可以變濃稠.
就好像製造肉醬一樣.只要洋葱足夠.就不用加其他東西.

不然就加點「面撈」吧.即是面粉+油的混合物.
像忌廉湯一樣就可

作者: qq198031 時間: 2014-9-28 22:42:39

+...咖哩粉+咖哩塊...雙重入味

作者: 康小明 時間: 2014-9-29 18:42:12

咖哩有一種是加椰汁的，這種是香港做法，還不錯滿特別的，可以試試。

作者: jdl6277 時間: 2014-9-29 23:31:32

想濃稠點????????????

加......低筋麵粉水,..........

量, 自己調, 看每人口味不同!!!

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