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標題: 清蒸螃蟹吃原味最讚！ [列印本頁]

作者: sleepless 時間: 2014-9-25 13:16:48 標題: 清蒸螃蟹吃原味最讚！

秋天，就是要吃螃蟹！新鮮的秋蟹怎麼料理？答案是清蒸最好，最能吃出螃蟹的鮮甜與蟹黃的香氣。

清蒸螃蟹。

食材

紅蟳 3 隻、薑末 10 克、紫蘇 4 片。

調味料

米酒 1 匙、醋 3 匙。

作法

1 紅蟳放入冷凍庫冰暈（約30 分鐘）後取出洗淨。

2 打開腹部蟹殼，去除蟹腮、蟹心和蟹胃後，用刷子洗掉沙子。

3 處理後，將螃蟹與紫蘇放入蒸鍋中，利用中火蒸煮30 分鐘。

4 最後調製薑末和醋做為沾醬，與蒸熟螃蟹一起食用即可。

作者: 一頁書龍門 時間: 2014-9-26 13:10:59

這是我的小做法不是反駁你的意思:)

如果喜歡吃軟嫩的蟹膏

可以預備點薑片蓋住蟹膏部分

不要讓蒸氣直接受熱

一樣30分鐘後會熟但蟹膏的水分比較不會

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