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標題: 藤心排骨湯 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2014-9-25 14:08:46 標題: 藤心排骨湯

阿美族「十心菜」之一的黃藤心，是原民的傳統祭典食品，也是他們招待賓客的常見佳餚。

黃藤心外脆內鬆，入口之際略帶苦味，咀嚼後甘美滋味慢慢的散發開來，風味獨特；加上慢燉後的排骨肉質軟嫩，湯頭帶著淡淡的黃藤香，清澈不油膩，是營養保健的湯品。

阿美族的飲食文化，與野生植物關係密切，其中最具代表性的野菜稱為「十心菜」，包括了黃藤心、月桃心、檳榔心、椰子心、海棗心、芒草心、林投心、鐵樹心、山棕心以及甘蔗心。

藤心排骨湯所用的藤心即為黃藤心，阿美族古諺：「吃藤心壽命如藤修長，產婦吃了增加奶水量」，可見黃藤心有益健康，最適合與排骨同燉融入湯品，拌炒、燒烤也很理想。

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