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標題: 桶子燜雞 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2014-9-25 14:10:50 標題: 桶子燜雞

桶子燜雞外皮油亮酥脆，雞肉鮮嫩美味，淡淡的木頭香氣隱隱浮現，是它受人喜愛的最大特色。

選用放山土雞，以鹽巴、酒等調味料均勻塗抹於雞身，置於桶內，以柴火慢慢燜烤，將肉汁精華完整鎖在雞肉中，肉質熟透時用手粗曠地扒開，香味旋即四溢，雞汁緩緩流出，皮脆肉嫩，需即時趁熱取時，最能感受它的好滋味。

傳說原住民的祖先無意間將抓到的山雞放入桶中，順手用木材燒烤，沒想到風味絕佳，輾轉流傳成今日原住民餐館高人氣的招牌菜。

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