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標題: 香炒甘蔗心 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2014-9-25 14:15:04 標題: 香炒甘蔗心

香炒甘蔗心是道美味的鄉間野菜，更是阿美族具代表性的十心菜之一。

甘蔗心與肉絲、鹹菜一起拌炒，有種淡淡的甘蔗清甜味，鮮嫩多汁，極具特色，是使用率高的食材，除清炒外，亦可涼拌或與排骨燉煮熬湯，別具風味。

甘蔗心又稱甘蔗筍，「心」指的是植物的嫩莖，主要截取整枝甘蔗頂端莖心嫩芽部位，外型與箭筍相似，口感細緻多汁，營養豐富，是原住民族常見食材。

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