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標題: 番茄胡蘿蔔濃湯 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2014-9-26 09:41:04 標題: 番茄胡蘿蔔濃湯

材料：    牛番茄 1顆
         胡蘿蔔 1/2根
         洋蔥 1/4顆
         月桂葉 1片(乾燥的)或 2片(新鮮的)
         高湯適量 (雞、牛高湯皆可) (註1)
         鹽、胡椒適量

做法： 1. 將洋蔥、牛番茄、胡蘿蔔切丁
               2. 在湯鍋(註2)裡加入少許橄欖油，用中小火炒洋蔥丁
               3. 待洋蔥丁炒至半透明狀加入胡蘿蔔丁和番茄丁翻炒2分鐘，
                  或至所有材料都沾有油光
            4. 加入高湯淹過材料至少2公分(註3)
         5. 待湯滾沸後倒入果汁機打勻或用手持攪拌機打勻
            6. 倒回鍋裡轉小火，加入月桂葉燉煮，撈除浮沫
            7. 約在滾10~15分鐘後，取出月桂葉，以鹽巴與胡椒調味即可

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