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標題: 炒油菜 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2014-9-26 09:43:42 標題: 炒油菜

材料：
油菜450g、蒜頭20g、五花肉絲100g
調味料：
鹽1小匙
做法：
1.將蒜頭拍破備用。
2.油菜洗淨後，切成段狀，將菜梗及菜葉分開備用。
3.起鍋，下五花肉絲炒出油脂後，下蒜頭爆香後，先將菜梗的部分下鍋，下水、鹽炒至六分熟後，再下其他菜葉炒熟即可。

作者: 一頁書龍門 時間: 2014-9-26 12:34:30

(每個人做法不同)
這是我的做法:) 讓您參考沒有要反駁你的意思:)

五花肉如果是要手工切絲的話先不切:) 乾鍋去煎逼油

逼油的同時處理油菜和蒜頭 (菜葉菜梗分放:)

五花肉最好是可以煎到全熟  不用怕他硬因為油酯可以防止瘦肉老化

五花肉起鍋油可以拿掉些可能會太多:)

用鍋子的油來開始爆香下菜梗

菜梗有豐富的水分比較不需要用水

菜梗出水後把菜葉近來:) 蓋鍋蓋悶煮

悶煮的時間可以切肉絲

在肉絲上灑調味  開過蓋進去拌炒即可:)

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