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標題: 炭烤山斑鳩 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2014-9-26 10:36:56 標題: 炭烤山斑鳩

燒烤是原住民族常見的烹調方式，其中炭烤山斑鳩是原住民餐廳中最被推薦的美食。

簡單以水清理山斑鳩後，塗抹上辛香料，以石板或炭火燒烤，金黃色的外皮益發酥脆焦香，山斑鳩肉質鮮嫩多汁，口感更與雞肉類似，是受歡迎的蛋白質取得來源。

「靠山吃山，靠海吃海」是原住民代表性的飲食文化，他們平素的覓食方式，以採集野菜及狩獵動物為主，採集目標大約以檳榔花、山蘇、山豬、山斑鳩…為主。食材以簡單原始的火烤、水煮來呈現菜色本身原味，不著重漂亮盤飾包裝，亦無過多調味，卻也能呈現原住民族最樸實簡單的生活特質，以及滿滿的熱情活力。

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