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標題: 石頭火鍋 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2014-9-27 09:20:49 標題: 石頭火鍋

相傳是早年阿美族人在山區工作時，利用隨手可得的天然資源發想出的烹調方式。

以檳榔葉摺疊成船型狀的鍋子，將現捉的活魚活蝦、山中野菜以及清水一同放入葉鍋中，投入燒炙熱的石頭，滾燙的熱水瞬間將食材全部煮熟，魚肉鮮甜，湯汁美味，石頭釋放微量礦物質讓水質更佳美味。

簡單的烹調是原住民菜色中常見的手法之一，最能品嘗出食材的原味，保有菜色的野味，石頭火鍋正是如此。阿美族的祖先流傳著這樣的一句話：「只要帶著鹽巴，就可以活命。」，說明了早年臺灣原住民族生活所需，大多與自然環境融為一體，從食物的採集、烹調，到食器的製作，完全是取之於自然，利用大自然提供的材料，即能烹調出風味十足的野菜佳餚。

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