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標題: 刺蔥煎蛋 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2014-9-27 09:23:30 標題: 刺蔥煎蛋

臺灣南投日月潭的邵族將刺蔥稱之為「達旦那」，泰雅族則稱為「tana」，刺蔥的香氣與蛋香融合在一起，一道絕配的可口佳餚。

刺蔥主要是食用其嫩葉的部分，剁碎的刺蔥葉香氣更加十足，置入蛋液中拌勻煎成餅狀，使得刺蔥原本的辛嗆味也因雞蛋的加入柔和許多，讓人忍不住一口接一口。

刺蔥氣味如香蔥一般故名之。由於香氣濃烈因此又與「花椒」、「薑」並列為三香，其係屬落葉性喬木，樹幹上具有許多短刺，而其葉片香氣濃郁芬芳，時常被取之入菜，根與莖也可泡酒，也因刺蔥的枝幹具有短刺，以致鳥類不敢棲息於此，所以刺蔥還有一個有趣的名稱叫作「鳥不踏」。在臺灣地區有許多原住民朋友喜歡食用刺蔥，並且研發出許多以刺蔥入菜之特色美食，無論煎、煮、炒、炸或是涼拌、釀酒都非常適合，尤以搭配黄澄澄煎蛋更是絕配。而近年來也有業者推出相關產品如刺蔥蛋糕、刺蔥餅乾，十分特別。

因刺蔥的強烈的氣味，認為具有驅邪作用，因此我們常會於臺灣的端午佳節見到刺蔥的蹤跡(如香包)。

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