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標題: 樹子炒水蓮 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2014-9-27 11:38:50 標題: 樹子炒水蓮

醃漬樹子是客家常見食材，可當作早餐配菜，也可與魚、肉、豆腐等食材一同入菜，風味均佳。

醃漬樹子甘醇甜美，與無特殊氣味的水蓮簡單拌炒，不須添加其他調味，便能感受到菜色清脆爽口的原始風味，是道不容錯過的好「菜」！

樹子亦稱破布子，常作成醃漬品，多用以入菜，提升菜的甘甜度。醃漬時，需挑選成熟且呈土黃色的樹子果實，用熱水煮熟、煮爛後撈起，再以冷水泡涼、撈起瀝乾、放入容器，加入醬油醃漬約一星期後便可食用。

水蓮是高雄美濃特產，很受當地客家聚落的喜愛，本身無特殊氣味，簡單拌炒是最常見的烹調手法。

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