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標題: 虹吸式沖泡法 [列印本頁]

作者: asd45323 時間: 2014-10-9 15:33:41 標題: 虹吸式沖泡法

適用研磨顆粒：中細
準備器材：虹吸式器具、竹片杓子(或是調酒棒)。
一、因為咖啡粉會吸水分，所以燒瓶裡應該注入比杯數稍多的水量，外側水滴拭淨後後就可以點火。
二、濾布擺在提煉杯裡，固定管前的的金屬勾。如果使用新的濾布，新濾布要用咖啡熬煮過，使其充分吸水後再使用。
三、以一杯咖啡十克的咖啡粉量計算，將所需的咖啡粉放進提煉杯裡。
四、帶燒瓶內的水沸騰後移開酒精燈，等熱水靜止時倒進提煉杯裡。
五、當燒瓶的熱水上升到提煉杯裡的時候，用竹片杓子攪動數次，等待三十秒左右。
六、熄火，再次輕攪提煉杯中咖啡，等待咖啡回到燒瓶裡即可。

注意事項：
1.虹吸式亦稱為『真空過濾式』，是一種利用蒸汽壓力提煉咖啡的方法。水溫在酒精燈的加熱之下，由燒瓶上升到上部的提煉杯裡後，被抽出的咖啡液再度回到燒瓶裡。整個過程既穩定又可以欣賞沖泡的樂趣，一般坊間的咖啡店幾乎都是使用這種虹吸式沖泡法來沖泡咖啡，在一般居家裡，講究氣氛的人也偏好這一個沖泡法，也因為耗時較大，較不建議沒有時間的民眾使用這種沖泡法。

2.由於虹吸式沖泡咖啡的器具都是玻璃製器具，使用的時候須小心留意。點火前絕對要將玻璃外側的水滴仔細的擦乾淨，以免發生危險。

3.使用後的絨布應該用水徹底洗淨，泡在裝水的容器裡收進冰箱保存。

4.器具沒有使用的時候，座燈上的螺絲應該扭鬆一點，如此一可以長久的保存。

作者: ting 時間: 2015-4-11 06:26:04

虹吸式亦稱為『真空過濾式』，是一種利用蒸汽壓力提煉咖啡的方法

作者: aerstwer 時間: 2015-10-6 20:59:18

這個沖泡法真的比較麻煩...耗時太大了
一般的手沖還是比較方便

作者: benjey 時間: 2015-10-18 16:48:10

總是要試試別種方法只要小心別把玻璃打破了就好可能我現在都磨太細了

作者: lct3310 時間: 2015-10-23 22:18:36

雖然煮的過程比較繁瑣
但品嘗起來確實是比較美味
值得回味!

作者: wowhg 時間: 2015-10-28 21:54:36

家裡有一組!!!
謝謝分享~找天回家就來煮

作者: huabong 時間: 2015-12-3 14:26:14

這是基本的咖啡沖煮方式,了解真正咖啡的味道基本過程,非常值得.

作者: tsaichiho 時間: 2015-12-5 17:55:12

從磨豆~水杯加熱~到完成,虹吸式煮法總能在等待中充分享受煮咖啡的樂趣...

作者: danglelee 時間: 2016-2-11 21:36:50

我用的正是虹吸式咖啡器具煮.因為自己經營過咖啡店.對咖啡豆也很慎選喔^^

作者: kkk8888 時間: 2016-2-14 23:30:51

謝謝分享
感覺這樣煮會比較好
好的咖啡值得等待

作者: shushu852 時間: 2016-3-14 09:35:26

感謝分享知識，我有一台但卻沒什麼在保養~~：（

作者: robert0326 時間: 2016-5-4 21:24:31

thanks for sharing this useful information !!!!

作者: 感溫喔 時間: 2016-5-14 00:40:12

本帖最後由感溫喔於 2016-5-14 00:42 編輯

我很喜歡這種煮咖啡的過程,但清洗時不小心打破玻璃壺好幾次了..
但我還是喜歡這樣煮出來的咖啡口味,對了!大大
有什麼技巧煮出來的咖啡會更香更好喝呢?
或是要注意什麼細節呢?

作者: black76828 時間: 2016-7-16 17:16:06

好想老一輩幾乎都喜歡虹吸式呈現出來的味道他們認為這樣才可以喝到最原始的味道
其實虹吸式也可以拿來泡茶 ~ 最近我有在試

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