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標題: 好吃的三點蟹該怎麼挑 [列印本頁]

作者: sleepless 時間: 2014-10-11 10:32:40 標題: 好吃的三點蟹該怎麼挑

三點蟹怎麼挑？摸肚測測肌肉量

好吃的三點蟹該怎麼挑？劉蓓蓓表示，不同著重於吃蟹黃的大閘蟹或處女蟳等養殖蟹，海蟹的品嚐重點在於蟹肉，不一定要越大隻越好，而是要看蟹肉的紮實感。挑選時可先用手當秤，上下動一動、秤一秤，若感覺有沈沈的墜手感，就是一隻好蟹。

再者，首先可翻看三點蟹的肚子，用手按壓，感覺緊實則代表肉量飽滿結實，另外也可按壓類似人體大腿部位的蟹腳，確認肉量是否足夠。若肚子和蟹腳按壓起來都顯得結實堅硬，99％是隻肉量飽滿的三點蟹。

除此之外，劉蓓蓓也建議優先選擇公蟹，臍蓋呈現尖尖的丁字褲形狀，肌肉量多且肉質彈Q飽滿，蟹殼周圍的蟹膏量又比母蟹多，彷彿是海洋鮮味的濃縮。母蟹臍蓋則呈現四角褲形狀，味道也是濃郁鮮甜，但略輸公蟹一籌。

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