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標題: 印尼(Indonesia)-知名代表性咖啡: 爪哇(Java), 蘇門達臘曼特寧 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2014-10-14 15:10:53 標題: 印尼(Indonesia)-知名代表性咖啡: 爪哇(Java), 蘇門達臘曼特寧

本帖最後由 old2009 於 2014-10-14 15:13 編輯

印尼生產咖啡豆的區域主要在爪哇、蘇門答臘、蘇拉維西等三個島，皆屬火山地形。一般認為印尼的咖啡豆香味濃厚而酸度低，略帶一點似中藥及泥土的味道。蘇門達臘(Sumatra)山區出產的曼特寧(Mandheling)世界聞名，質感豐富。爪哇島出產的羅布斯塔(Robusta)豆有獨特的氣味，因油脂豐富而常被用來作為義式濃縮咖啡的配方之一。蘇拉維西出產的咖啡則被評為有特別的草本氣息，深沈而乾淨。特別的是，印尼山間有一種特別的動物叫作麝香貓(在台灣也有出現過，目前它被列為陽明山的代表性動物之一)。因為它使得印尼出產一種幾乎是世界上最高價的咖啡-麝香貓咖啡。這種貓喜歡吃咖啡漿果，而堅硬的咖啡豆因為無法消化最後會被排出來。在經過消化道的期間，咖啡豆經過發酵作用產生了一種獨特而複雜的香味，使得不少饕客喜歡這種具有特殊香氣的咖啡。但是因為產量極少，故售價極昂，每磅在數百美元之譜。

作者: work01 時間: 2015-2-27 17:29:25

蘇拉維西出產的咖啡則被評為有特別的草本氣息，深沈而乾淨.買一磅品嚐看看

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