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標題: 茶要如何泡才不苦澀! [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2014-10-15 08:57:55 標題: 茶要如何泡才不苦澀!

要泡一壺好茶的話，首先最重要的是

1.茶葉、再者跟你所用的
2.水也有很大的關聯，有機會的話可以試試用自來水跟山泉水分別去泡同一包茶葉，你就會發現，假使用天然的山泉水泡不是很高等的茶葉，還是可以把它泡的很好喝！

至於器具的話，看你是泡什麼種的茶葉？台灣的高山茶的話可以用平常見到的茶壺去泡，也可以試試用蓋杯 (所謂的蓋杯就是：有沒有看過電視古代的人喝茶用的杯子)。

再來泡法的話，當然跟時間有很大的關係！不要泡太久，第一沖大概一分二十秒左右就行了。第二沖起的話大概一分鐘！
　

作者: 西門a吹雪 時間: 2014-11-10 22:21:07

水質一般是分硬水跟軟水有關係，用軟水泡出來的茶一般都比硬水的茶好入口，

山泉水也要看是哪邊的山區，台灣東半部石灰岩成分居多跟西半部的山泉水又有不一樣的口感

作者: 美食高手 時間: 2014-11-30 18:46:17

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作者: 陸仁賈 時間: 2014-12-4 20:51:31

感謝分享有空可以來試試

作者: kk99 時間: 2014-12-8 19:49:24

用蓋杯是標準.但因不同的茶需不一樣的器皿.才能為茶葉加分

作者: ballyprada 時間: 2015-1-26 11:32:00

茶葉量的多寡在於浸泡的時間
水溫通常我不會用沸點去泡

作者: 風切的聲音 時間: 2015-1-27 22:41:18

茶葉，原則上到第五泡時就沒有什麼味道了。

不過品茗就是要慢慢的喝，才有那種感覺。

作者: 辛巴威 時間: 2015-2-6 00:24:22

個人認為茶葉要不苦澀
最大重點是溫度
其次是時間
再其次是茶質.水質.茶壺.沖泡手法...

作者: ab87006two 時間: 2015-2-7 16:57:17

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作者: 辛巴威 時間: 2015-2-8 01:47:44

ab87006two 發表於 2015-2-7 16:57
越好的茶~
就是要用~
滾水~

了解也支持大大的理論..
一般情形下高溫香味才會出來
好茶也比較柔
高溫泡能有香味及好韻味

但不知為何
我每次高溫泡
茶葉會燙熟
然後就報銷了

之後的茶即使降溫也沒味道

也因此讓我習慣性地都會降溫
不知是甚麼原因

作者: ab87006two 時間: 2015-2-8 23:49:45

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作者: work01 時間: 2015-2-10 09:14:49

假使用天然的山泉水泡不是很高等的茶葉，還是可以把它泡的很好喝！
確實如此

作者: ab87006two 時間: 2015-2-10 09:23:33

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作者: work01 時間: 2015-2-10 16:18:52

ab87006two 發表於 2015-2-10 09:23
有地方推薦嗎?
我也很好奇~
所以想請問一下~

阿里山公路旁從龍頭一直往上期用水都是山泉水有機會試看看值得回味的

作者: ab87006two 時間: 2015-2-10 22:59:17

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作者: chiou.cw 時間: 2015-3-23 13:35:28

[img]不苦不澀不是茶，但不同品種的茶葉，澀的成分以及口感不一樣,茶葉中的澀主要是由茶多酚引起的，茶多酚具有苦味與澀味。口感由苦澀轉化為甘甜、純厚，多了幾分過年喜慶的氣氛，而淡化了的澀味又能恰到好處地體現背後的一絲無奈與苦澀。因此茶要如何泡才不苦澀! 其要件及條件不外乎水質(軟硬度).溫度(?),茶葉品質(高.低海拔),器皿的材質(是泡生.熟幾分烘焙度),時間控制,手法....等等。
品飲茶的過程絕對是一次美妙的享受,只要多喝多體會多聽多看,妳一定可以泡出一壺好喝又有感情的茶湯,但不要在乎太多,保持樂觀主義的精神想必每個人口感及味感都不一樣,自己喜歡就好......

附件: 10171887_736183186401935_7812275381310721928_n.jpg (2015-3-23 13:35:16, 7.96 KB) / 下載次數 29
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作者: 忘想 時間: 2015-3-23 13:53:00

品飲茶的過程絕對是一次美妙的享受,不苦不澀不是茶....講得真讚

作者: chiou.cw 時間: 2015-3-24 08:36:58

茶性上很接近綠茶的茶(台灣茶)，沖泡中要避免出現“熟湯味”，因而水溫要略低，出湯要快。關鍵在於把握好其原料特徵，如茶樹品種、茶區特點、(山)樹齡、生態(海拔)等。原則上滋味濃強的水溫略低，浸泡時間要短，滋味清淡的則相反。茶才不會泡出有苦澀!

作者: chitangkao 時間: 2015-3-25 18:07:34

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