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標題: 咖啡豆的配法 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2014-10-15 10:15:47 標題: 咖啡豆的配法

咖啡豆的配法，每家店的作法都不一樣，也各有所好。
我用曼特寧 +巴西 (或哥倫比亞) 豆去混。曼特寧約1爆後起鍋，深褐色；巴西/哥倫比亞，1爆前起鍋。
你可以試一下 5:5 /4:6/6:4 的比例去調，看看怎麼樣的味道比較順口，有人喜歡苦味/焦味重一點，有人喜歡酸一點，比例自然不同。

我常用就是 5:5 (曼特寧:巴西+哥倫比亞)，重點就是多加試驗。當然有時，豆子烘得比較深或淺，自然要調整比例。

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