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標題: 干貝爺豆腐心 [列印本頁]

作者: evilmaylie 時間: 2014-10-17 22:49:06 標題: 干貝爺豆腐心

干貝爺豆腐心

材料：生干貝3粒、蝦3隻、蛋豆腐半盒、蔥末1小匙、紅辣椒1條、太白粉1小匙

調味料：蒜末1小匙、蠔油1/2小匙、甜辣醬1小匙、糖1/4小匙、香油少許

干貝爺豆腐心做法：

1、蛋豆腐切成6 塊，放入水開的蒸籠，2分鐘後取出，撒上太白粉，擺入盤中。

2、干貝去除旁邊的蒂頭，劃上十字不斷開；蝦去頭、殼，斷筋切蝴蝶狀，灑上
太白粉，再將干貝、蝦擺放在豆腐上。

3、將蒜末加入調味料，拌勻放在干貝上，不必散開。蒸籠水開後放入，4-5分鐘
後取出。

4、將蒸好的干貝豆腐內的汁液倒出，加入香油，芶薄芡，淋在撒上蔥花的干貝
上，即可上桌了。(倒汁液時請先固定盤內的干貝豆腐再倒，否則盤內會一團
亂)。

小叮嚀：
1、家中如果沒有蠔油，可用醬油膏替代，就不需要加糖了。如加豆豉就需要加
一些糖了。
2、不可蒸太久，干貝、蝦會縮水。蝦要先用蔥薑水泡10分鐘，去腥味。
3、因為使用蛋豆腐所以會先蒸2分鐘，一般的豆腐就不用了。

附件: 1413515122-1156254876_n.jpg (2014-10-17 22:48:58, 43.08 KB) / 下載次數 1
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