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標題: 鴛鴦戲水 [列印本頁]

作者: azzaxx1591 時間: 2014-10-20 21:18:54 標題: 鴛鴦戲水

材料
大乳鴿2隻
薑片80公克
青蔥50公克
蒜頭15公克
辣椒15公克
醬油300公克
冰糖60公克
水1000公克
滷包1包
醋水：清水150公克
白醋50公克
麥芽糖65公克
紹興酒10公克
紅醋30公克
檸檬2片
作法

1.將所有的醋水材料一起調勻成醋水備用；大乳鴿洗淨汆燙備用。
2.取一炒鍋，放入薑片、青蔥、蒜頭、辣椒一起爆香後，加入醬油、冰糖、水、滷包以小火熬煮2小時成為滷汁備用。
3.將2隻大乳鴿放入作法2的滷汁中浸泡20分鐘後取出，取其一隻乳鴿塗抹上作法1的醋水後懸吊至陰涼處風乾。
4.再將風乾後的乳鴿放入熱油鍋中油炸至金黃色。

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