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標題: 花雕雞 [列印本頁]

作者: azzaxx1591 時間: 2014-10-20 23:17:52 標題: 花雕雞

材料
仿土雞1/2隻
紅蔥頭5粒
蒜仁5粒
乾辣椒5條
芹菜30公克
洋蔥30公克
黑木耳50公克
調味料
A.辣豆瓣醬1茶匙
花雕酒1大匙
蠔油2茶匙
麻醬1/2茶匙
糖1/2茶匙
水1碗
雞粉1茶匙
B.花雕酒1大匙
醃料
花雕酒3大匙
醬油2茶匙
鹽1/4茶匙
糖1/4茶匙
太白粉1茶匙
作法

1.雞肉剁小塊，加入所有醃料拌勻，醃漬約1小時，備用。
2.紅蔥頭及蒜仁切片；乾辣椒切小段；洋蔥切小塊；芹菜切段；木耳切小片，備用。
3.熱鍋，放入2大匙沙拉油，將作法1的雞塊煎至兩面金黃後盛出，備用。
4.同作法3原鍋，放入蒜片、紅蔥片、乾辣椒段、洋蔥塊以小火炸至金黃，再加入作法3的雞塊及所有調味料A炒勻，轉小火蓋上鍋蓋燜煮約15分鐘。
5.接著開蓋加入芹菜段、木耳片拌炒1分鐘，再淋入1大匙花雕酒炒勻後盛入小鍋中即可。

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