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標題: [點心]椰棗蘋果派 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2014-10-21 17:13:02 標題: [點心]椰棗蘋果派

材料：千層酥面團（1份）、全蛋或蛋清（少許），蘋果丁（400克），檸檬（1/2個），葡萄幹（50克），椰棗肉（適量）
調料：黃油（20克），砂糖（40克），肉桂粉（25克）

烹制方法
1　把半個檸檬削皮，用小刀削去檸檬皮裏面的白色部分（可去除苦澀味）後切成絲備用。
2　蘋果切小丁，葡萄幹事先用溫水泡軟。
3　砂糖放入厚平底鍋小火幹炒成金黃色，隨後放入蘋果丁、椰棗泥、葡萄幹、檸檬皮絲、檸檬汁（半個檸檬），炒至收汁。
4　往蘋果泥中加入黃油及適量玉桂粉，待餡料變焦糖色後，關火、晾涼備用。
5　從冰箱取出最後冷藏松弛的千層酥面團，擀開成厚度爲0.3厘米左右的正方型面片，用叉子在表面均勻的紮上小孔，以防烤時起鼓。
6　將正方型面片平鋪于9寸派盤中，去掉多餘角邊部分，做成派底；派底四周刷蛋液，備用。
7　將晾涼的餡料裝入派盤，用另一張叉了孔的正方形面片覆蓋于派盤上，用蛋液封口，放冰箱冷凍10分鍾，可預防烤時酥皮回縮。
8　烤箱預熱200度，放中上層烤20~25分鍾至表面金黃，取出放涼一會兒，即可食用。

作者: 8289ml 時間: 2014-10-22 11:03:56

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