SOGO論壇

標題: 高麗菜烘蛋（無起司） [列印本頁]

作者: 2ddiluxl 時間: 2014-10-25 12:26:34 標題: 高麗菜烘蛋（無起司）

食材（3 人份）
A材料
高麗菜（中）4分之1顆
玉米粒1小杯
洋葱（小）半顆
紅蘿蔔（小）3分之1條
蛋4顆
馬鈴薯（中）1顆
調味料
塩1小匙
糖1小匙
胡椒粉1小匙

作法
1 將高麗菜、洋葱、紅蘿蔔都切成碎丁狀。
煎鍋加入1匙油（分量外），放入全部的蔬菜（除馬鈴薯外），然後加1小匙塩拌炒（先加塩，可加速蔬菜消水變軟）。
炒到軟熟後，放到濾網上輕輕將汁流碗中（因為高麗菜屬於較為出水的蔬菜，所以汁液較多，若不介意，不濾也可以，濾出來的汁液可以再利用，所以不會浪費）。將高麗菜、洋葱、紅蘿蔔都切成碎丁狀。煎鍋加入1匙油（分量外），放入全部的蔬菜（除馬鈴薯外），然後加1小匙塩拌炒（先加塩，可加速蔬菜消水變軟）。炒到軟熟後，放到濾網上輕輕將汁流碗中（因為高麗菜屬於較為出水的蔬菜，所以汁液較多，若不介意，不濾也可以，濾出來的汁液可以再利用，所以不會浪費）。
2 馬鈴薯去芽，不用去皮可直接用磨板磨成泥（就是那種磨蘿蔔泥和薑泥的東西）馬鈴薯去芽，不用去皮可直接用磨板磨成泥（就是那種磨蘿蔔泥和薑泥的東西）
3 蛋打入盆中，加入馬鈴薯泥。蛋打入盆中，加入馬鈴薯泥。
4 均勻打在一起。均勻打在一起。
5 加入炒好的蔬菜，放入調味料，拌一拌成為A。加入炒好的蔬菜，放入調味料，拌一拌成為A。
6 炒鍋因為剛才炒過蔬菜，所以還有熱度，加1匙油（分量外），倒入A，開中火，拿筷子在蛋液各地方分別戳一戳，正中央的蔬菜輕輕調移到四周，這樣中間比較容易受熱。
感覺鍋邊有點冒出小泡泡，就轉最小火。炒鍋因為剛才炒過蔬菜，所以還有熱度，加1匙油（分量外），倒入A，開中火，拿筷子在蛋液各地方分別戳一戳，正中央的蔬菜輕輕調移到四周，這樣中間比較容易受熱。感覺鍋邊有點冒出小泡泡，就轉最小火。
7 緊蓋上蓋子，烘15分鐘（中途不要開蓋子）緊蓋上蓋子，烘15分鐘（中途不要開蓋子）
8 烘好了，倒扣至盤子上。烘好了，倒扣至盤子上。
9 再拿另一個盤子倒扣，正面就在上面了。
（如果想要正面也有香煎的感覺，再回鍋，鍋邊加入一點油，正面朝下烘煎1分鐘）再拿另一個盤子倒扣，正面就在上面了。（如果想要正面也有香煎的感覺，再回鍋，鍋邊加入一點油，正面朝下烘煎1分鐘）
10 切成片，淋上醬汁（推薦伍斯特醬），美味烘蛋完成。切成片，淋上醬汁（推薦伍斯特醬），美味烘蛋完成。
11 烘好了。若擔心是否有熟的話，拿筷子往中間插看看，若是鬆鬆有彈性，沒有蛋液流出，就是熟了。烘好了。若擔心是否有熟的話，拿筷子往中間插看看，若是鬆鬆有彈性，沒有蛋液流出，就是熟了。

附件: large_89dd89c5945b2d80.jpg (2014-10-25 12:25:38, 93.2 KB) / 下載次數 7
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=ODgxNjg5N3wwODFkYjY0OHwxNzMyOTAzMDA4fDB8MA%3D%3D

作者: zr343 時間: 2014-10-25 13:02:01

類似我也常做，有高麗菜好吃

作者: 怒震 時間: 2014-10-25 14:46:12

謝謝您的好廚藝好分享!!!
感覺會變成日式的大阪燒 ??

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)