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標題: 麻辣鍋 [列印本頁]

作者: 2ddiluxl 時間: 2014-11-1 10:38:30 標題: 麻辣鍋

食材
蒟蒻300g
原味豆干3塊
米血150g
白蘿蔔半根
生豆皮1包
鴨血300g
黑輪3根
洋蔥1顆
蔥2根
辣椒3根
麻辣鍋底醬3大匙
醬油1 大匙
海鹽少許
麻辣滷包1包
沙拉油少許

作法
1 準備所有材料。將蒟蒻用一鍋熱水加米醋煮3-5分鐘後,瀝乾沖冷水備用。將大豆乾的表面用刀輕輕劃出格紋狀(可幫助快速燉煮入味)，白蘿蔔去皮切輪狀,用熱水汆燙殺菁。準備所有材料。將蒟蒻用一鍋熱水加米醋煮3-5分鐘後,瀝乾沖冷水備用。將大豆乾的表面用刀輕輕劃出格紋狀(可幫助快速燉煮入味)，白蘿蔔去皮切輪狀,用熱水汆燙殺菁。
2 洋蔥切絲,青蔥切段。洋蔥切絲,青蔥切段。
2 鴨血用熱水煮滾5分鐘瀝乾後備用(可去除雜質及血水)。鴨血用熱水煮滾5分鐘瀝乾後備用(可去除雜質及血水)。
2 加入沙拉油熱鍋後,爆香洋蔥及辣椒和蔥段。加入沙拉油熱鍋後,爆香洋蔥及辣椒和蔥段。
4 洋蔥炒至透明狀時,加入麻辣鍋底醬炒出香氣。洋蔥炒至透明狀時,加入麻辣鍋底醬炒出香氣。
6 可選擇個人喜愛的麻辣鍋底醬及麻辣滷包。在各大超市或大賣場都可買到這類商品。可選擇個人喜愛的麻辣鍋底醬及麻辣滷包。在各大超市或大賣場都可買到這類商品。
7 炒香麻辣鍋底醬後,加入醬油嗆出香味。再加入麻辣滷包及適量的高湯(或水)煮滾。炒香麻辣鍋底醬後,加入醬油嗆出香味。再加入麻辣滷包及適量的高湯(或水)煮滾。
8 加入大豆乾及鴨血煮滾後,蓋上鍋蓋小火燉煮30分鐘。先讓豆乾及鴨血入味後,再加入所有材料燉煮(菇類及青菜容易煮熟的材料,可在起鍋前加入煮熟即可)。煮至所有食材入味再加入少許海鹽調味即可。加入大豆乾及鴨血煮滾後,蓋上鍋蓋小火燉煮30分鐘。先讓豆乾及鴨血入味後,再加入所有材料燉煮(菇類及青菜容易煮熟的材料,可在起鍋前加入煮熟即可)。煮至所有食材入味再加入少許海鹽調味即可。
9 色香味俱全的麻辣鍋,可依個人喜歡的食材做出變化喔!天氣冷時...最適合與家人及三五好友一起分享麻辣鍋料理。色香味俱全的麻辣鍋,可依個人喜歡的食材做出變化喔!天氣冷時...最適合與家人及三五好友一起分享麻辣鍋料理。

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作者: old2009 時間: 2014-11-1 10:47:39

本帖最後由 old2009 於 2014-11-2 10:14 編輯

我最愛麻辣鍋料理,放鴨血很美味,多謝大大的分享.

作者: gjkvmb 時間: 2014-11-1 22:33:20

最愛麻辣鍋,這個冬天可在家自己動手做了,謝謝大大的分享

作者: jdl6277 時間: 2014-11-2 09:47:24

麻辣鍋底醬?  記得好像大賣場有賣,

不過,  我都是把朝天椒炒過後,  添加上訴各物,  簡單料理的!

鴨血放多一點,  吃起來很爽!!!

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