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標題: 美銷魂罪惡龍蝦三明治台灣開賣 [列印本頁]

作者: sleepless 時間: 2014-11-4 09:31:06 標題: 美銷魂罪惡龍蝦三明治台灣開賣

位在台北大安路後巷內的〈The Lobster Bar〉是一家可以吃到各種美式波士頓龍蝦料理的美式餐酒館，這裡除了可以吃到以波士頓龍蝦為主要食材做出的〈龍蝦沙拉〉、〈龍蝦義大利麵〉、〈義式龍蝦餃〉，以及〈龍蝦湯〉等各種蝦餚美味，最讓曾有美國生活經驗者見獵心喜的就是，菜單上赫然也有全美「最受歡迎三明治」排行榜上名列前矛，並被稱為：「最罪惡」、「最銷魂」、「最奢華」的〈龍蝦三明治〉(Lobster Roll)。

〈The Lobster Bar〉年輕老闆劉千瑞在美國大學唸完了經濟系後又學餐飲管理，並分別在美國金融產業與餐飲業歷練，帶著在2008年金融海嘯時「危機入市」賺到的人生第一桶金，去年返台創業開餐廳。因老婆不愛吃肉，故以海鮮為主舖陳菜單，並主攻波士頓龍蝦。

劉千瑞深知採購與食材成本控制的重要性。為了確保龍蝦貨源質量，他跳過台灣中間商，直接跑到美國、加拿大找到大盤，一年兩次直接從產地採購進口，憑著「以量制價」、確定掌握具競爭力價格後，才開設以波士頓龍蝦為主題的餐廳，並與主廚一起研發了許多龍蝦食譜舖陳菜單，使〈The Lobster Bar〉成了市場少見的龍蝦主題餐廳。

〈The Lobster Bar〉的裝潢採以工業風為主軸設計，「黑色時尚」與帶有pub風格的吧檯，帶著些許夜店風格，加上店內請了雞尾酒高手坐鎮負責調酒，所以開幕不久即吸引了不少潮男潮女到店消費。

〈The Lobster Bar〉的龍蝦菜餚選擇很多，其中最受歡迎的「鎮店名菜」就是在美國以「華侈+罪惡」聞名的〈龍蝦三明治堡〉。

〈龍蝦三明治堡〉其實是最早崛起於美國東岸新英格蘭的〈Lobster Roll〉。捕撈龍蝦是新英格蘭沿海地區重要產業，當地漁夫撈捕龍蝦後，會將賣相不好、蝦殼較軟的龍蝦留下，其它的才拿到市場銷售。至於這些不好賣的龍蝦，漁夫們就將牠們的肉蒸熟後，成了塗上奶油的熱狗麵包內餡，成了海鮮三明治或海鮮堡。

肉多且厚的波士頓龍蝦少有人不愛，〈Lobster Roll〉吃法在上個世紀30年代誕生後，先在美國東岸走紅、然後流行到東岸，如今則成了一種經典美式食物。各餐廳的主廚並開始動腦筋既有的基礎上為客人創造新的味覺體驗。有人用墨魚麵包夾龍蝦肉，有人則調製特殊醬汁為龍蝦肉賦味增鮮。

〈The Lobster Bar〉則是用法式布里歐許麵包當載具，讓客人夾著用蜂蜜檸檬美乃滋提味的龍蝦肉大快朵頤。這種帶有法式風味的〈Lobster Roll〉，麵包柔軟且有濃濃奶油香，特調的美乃滋讓龍蝦肉吃來更滑綿，所以成了〈The Lobster Bar〉的必點招牌美味。

除了〈龍蝦三明治堡〉外，〈The Lobster Bar〉好吃的龍蝦美餚還有〈義大利龍蝦餃〉、焗烤的〈龍蝦起司通心粉〉、結合龍蝦湯和歐姆蛋做出的〈法式蛋捲龍蝦湯〉，以及〈藜麥龍蝦沙拉〉等。甚至，近期推出的香檳早午餐菜單上，客食還可以點到以龍蝦肉作餡的〈龍蝦班尼迪尼克蛋

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