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標題: 紅酒馬鈴薯燉牛肉 [列印本頁]

作者: 2ddiluxl 時間: 2014-11-4 18:01:49 標題: 紅酒馬鈴薯燉牛肉

食材（2 人份）
牛肩肉1塊
紅蘿蔔1條
馬鈴薯2個
洋蔥1個
番茄1個
大蒜8瓣
薑片8片
辣椒2個
香菜適量
八角2個
紅酒適量
水適量
鹽適量

作法
1 先取一個乾淨的小鍋，放入適量清水，將牛肩肉放入清水中，冷水煮至水滾去除雜質與腥味。撈起瀝乾，將肉切小塊備用。
2 紅蘿蔔、馬鈴薯、番茄洗淨切塊備用。
3 薑切薄片備用。
4 取一個乾淨的鍋子，放入少許油，先將洋蔥炒香，再依序放入番茄、紅蘿蔔、薑片、大蒜、辣椒、一半的馬鈴薯、八角一起拌炒出香氣即可，不需炒至食材熟透。（一半的馬鈴薯用來增加湯的濃稠度，另一半的馬鈴薯於步驟9添加，增加口感）
5 將步驟4的食材倒入一個湯鍋，並倒入適量的清水（水大約淹過所有食材即可，喜歡湯汁多一些的可以在自行調整）。
6 再倒入清水約十分之一量的紅酒。（紅酒過多會過酸，建議酌量添加）
7 取另一個乾淨的鍋，倒入少許油，放入切小塊的牛肉，將肉煎至表面微微焦香後，倒入湯鍋和蔬菜一起燉煮。水滾後轉中小火。
8 選擇性步驟（可省略）：大約燉煮一個半小時，將牛肉、紅蘿蔔、八角撈起至乾淨的容器暫放。接著用食物條理棒將鍋內的其他食材攪打成糊狀。
9 選擇性步驟（可省略）：再將牛肉與紅蘿蔔放回已打成濃稠湯汁的鍋中，再放入剩下的馬鈴薯，煮至馬鈴薯熟透。（此時湯汁較為濃稠，要不時翻動攪拌，避免燒焦）
10 總共約燉煮兩小時。起鍋前灑上適量的香菜，香噴噴的紅酒燉牛肉就完成嚕～～

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