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標題: 炸肥腸 [列印本頁]

作者: 塚本八雲 時間: 2014-11-6 00:12:57 標題: 炸肥腸

菜系：湖南菜
材料大腸2條、蔥4根、面粉適量調味料酒1大匙、姜2片、醬油4大匙、糖半大匙、椒鹽3大匙作法 1.大腸洗淨，加調味料（1）煮40分鍾，熟軟時撈出。 2.將煮軟的大腸放入鍋中，加調味料（2）燒入味，湯汗收幹再取出，裹一層幹面粉。 3.先將大腸切兩段，每段塞入1根蔥，然後放入熱油中炸至外皮酥黃時撈出。 4.切斜段放盤内，附上調味料（3）蘸食即可。重點提示 1.大腸的肉層較厚，比較好吃，但價格稍貴，選用大腸時，要選外形粗直的大腸。 2.不妨一次多煮幾條大腸，煮熟再冰凍冷藏，以便時用，可節省每次處理的時間

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