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標題: 薑汁雙皮奶 [列印本頁]

作者: 塚本八雲 時間: 2014-11-7 10:51:23 標題: 薑汁雙皮奶

材  料 :

2  杯鮮奶
3  隻蛋白
1  隻蛋黃
1/3 杯糖
2  茶匙薑汁
1/4 茶匙白醋

做  法 :

(1) 將鮮奶倒入煲中煮至將近滾，
分盛於小碗內，至裡面結成一層奶皮，
從碗邊沿用刀簽挑起奶皮，倒出奶液，將奶皮留碗底。

(2) 將糖放入奶液中，加入薑汁，白醋拌勻。
(3) 蛋白，蛋黃同打勻加入奶液中，
   以篩濾過後分盛入有奶皮的碗中，
   排放蒸籠內用小火蒸約廿分鐘至凝固即成。

備  註 :

(1) 雞蛋含蛋白質，脂肪，多種維他命，
   鈣，磷，鐵等礦物質。
(2) 牛奶含鈣，鐵，磷，鈉，鉀及
   維他命 A，B1，B2，B6 及 C 等，
   益肺胃；而薑袂風，是為有益的甜品，老少咸宜。

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