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標題: 鯇魚腸蒸蛋 [列印本頁]

作者: 塚本八雲 時間: 2014-11-8 01:15:20 標題: 鯇魚腸蒸蛋

材料

鯇魚腸             2 塊
雞蛋             4 隻
油條             1/2 條
蔥粒             1 湯匙

調味料:

幼鹽             1/2 茶匙
紹酒             1 茶匙
薑汁             1 茶匙
胡椒粉             1/2 茶匙
麻油             1/2 茶匙

製法:

(一)鯇魚腸去油脂及魚膽，魚肝洗淨切片，魚腸剪開，用鹽及生粉洗淨，切段，瀝乾水份，待用。
(二)魚雞拂勻，加入魚肝、魚腸及調味料拌勻，倒入已塗了油的深碟內。
(三)油條切薄片，放在雞蛋上，隔水蒸十分鐘，取出。
(四)灑上蔥花，灒一湯匙熟油，即可趁熱食用。

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