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標題: 蟹肉奶油可樂餅 [列印本頁]

作者: 2ddiluxl 時間: 2014-11-8 11:48:51 標題: 蟹肉奶油可樂餅

食材（5 人份）
可樂餅
奶油白醬全部
馬鈴薯3顆
洋蔥1顆
蟳味條(蟹肉)一盒
蛋1~2顆
低筋麵粉50g
麵包粉60g
奶油白醬
低筋麵粉40g
奶油30g
牛奶(鮮奶)150g
動物性鮮奶油50g

作法
1 [奶油白醬]:

1.先將牛奶和鮮奶油混合均勻

2.將奶油放入鍋中融化，將低麵以小火拌炒均勻。

3.將混合好的鮮奶油一點一點的加入，一邊攪拌至麵糊呈現濃稠糰狀即可。奶油白醬: 1.先將牛奶和鮮奶油混合均勻 2.將奶油放入鍋中融化，將低麵以小火拌炒均勻。 3.將混合好的鮮奶油一點一點的加入，一邊攪拌至麵糊呈現濃稠糰狀即可。
2 將馬鈴薯洗淨去皮，切成大塊狀，先用電鍋蒸煮20~25分鐘。
3 將洋蔥切丁，加入適量奶油炒香，炒至呈現透明狀，就可以把蟳味條(蟹肉)加進去一起拌炒，拌炒約2~3分鐘盛盤備用。將洋蔥切丁，加入適量奶油炒香，炒至呈現透明狀，就可以把蟳味條(蟹肉)加進去一起拌炒，拌炒約2~3分鐘盛盤備用。
4 蒸熟的馬鈴薯壓成泥狀後加入奶油白醬及炒香的洋蔥和蟳味條充分拌勻。
5 放涼後就可以挖取適量捏成圓柱狀。(若不好捏可以先將麵糰放進冰箱冰一下再取出來比較好捏喔!) 這裡的量大概可以做10顆
按[麵粉→蛋液→麵包粉]的順序裹好。放涼後就可以挖取適量捏成圓柱狀。(若不好捏可以先將麵糰放進冰箱冰一下再取出來比較好捏喔!) 這裡的量大概可以做10顆按[麵粉→蛋液→麵包粉]的順序裹好。
6 也可以捏成這樣球狀，變成可樂球 XD~ 也可以捏成這樣球狀，變成可樂球 XD~
7 熱油鍋後，炸至金黃色即可起鍋食用。熱油鍋後，炸至金黃色即可起鍋食用。
8 當然也可以搭配生高麗菜絲一起吃。
這裡用的是特濃醬，雖然書上用的是中濃醬.......XD 當然也可以搭配生高麗菜絲一起吃。這裡用的是特濃醬，雖然書上用的是中濃醬.......XD

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