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標題: [點心]原味煎餅 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2014-11-13 10:04:43 標題: [點心]原味煎餅

原味煎餅

材料：

無鹽奶油適量低筋麵粉60克細砂糖10克牛奶170cc 雞蛋4個香吉士半顆綜合水果適量卡士達醬適量

做法：

1.乾鍋中放入30克的無鹽奶油以小火加熱至融化成液體狀備用

2.取一個乾淨容器，倒入細砂糖和牛奶混合均勻，再加入雞蛋拌勻後，加入已過篩的低筋麵粉拌勻，
再加入融化的無鹽奶油攪拌均勻

3.接著先過篩，再刨入香吉士皮屑攪拌均勻後，移入冰箱冷藏3小時成為煎餅麵糊備用

4. 取一個平底鍋，先均勻刷上少許無鹽奶油加熱，再舀入1大匙煎餅麵糊後，離火轉動鍋子將麵糊搖勻成薄圓餅狀

5.然後放回爐上以小火煎至表面收乾，再翻面略微煎一下後，起鍋放至稍微冷卻

6. 接著在煎餅中間先抹上卡士達醬，再放入綜合水果至填滿1/3後，在水果上加上卡士達醬，再將煎餅對折，
並依個人喜好加上裝飾即可完成

廚師叮嚀：

* 煎餅皮時，需先用小刷子沾取無鹽奶油均勻塗在平底鍋底部，可使麵糊較不易沾鍋

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