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標題: [家常料理] 四季蒜酥鮮蚵 [列印本頁]

作者: cheng_tei 時間: 2014-11-14 20:29:15 標題: [家常料理] 四季蒜酥鮮蚵

食材：
鮮蚵200克(洗淨吸乾水分)、四季豆200克、洋菇6朵、九層塔5克、蒜末10克、蔥花10克、
白芝麻(先炒香)5克、乾辣椒(用剪刀剪碎)5克、蒜酥100克、地瓜粉1碗

調味料：
XO醬1大匙、粗黑胡椒粒1茶匙、鹽2茶匙

做法：
1‧取四季豆切4公分段，入180度油鍋炸香後，撈起瀝油備用。
2‧另取洋菇切厚片，入鍋加進蒜末、XO醬、1大匙香油拌炒出味後，
   放入乾辣椒、蔥花翻炒均勻。
3‧將鮮蚵均勻沾裹上地瓜粉後，入高溫油鍋炸至上色，再加進九層塔一起炸香後，
   撈起瀝油備用。
4‧同做法2鍋，倒入蒜酥、白芝麻拌炒均勻後，放進四季豆，加2茶匙鹽、
   1茶匙黑胡椒調味，最後放入九層塔和鮮蚵一起拌炒均勻即完成。

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