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標題: 台北/職人燒肉丼堅持牛肉炭烤 [列印本頁]

作者: 力寶龍 時間: 2014-11-18 11:47:32 標題: 台北/職人燒肉丼堅持牛肉炭烤

職人燒肉丼堅持牛肉炭烤

愈來愈多丼飯專賣店，而且有一些主題鮮明，例如日本流行的燒肉丼就陸續浮出餐飲市場，迅速竄紅，每天開門前就有人在門外等著排隊。

如果要換成本地人比較熟悉的說法，燒肉丼有點像台式的烤肉飯，因此對台灣人來說吃起來還頗有親切感。繼燒丼、滿燒肉丼食堂後，又有一家以燒肉為主題的丼飯專賣店「職人燒肉丼」開張，一般燒肉丼會以豬肉片為主，不過「職人」則是強調牛肉燒肉，而且不吝提供澳洲黑毛和牛等高價牛肉；一般店家多以電爐燒烤，「職人」卻堅持以炭火燒烤，香氣與火候的表現自然不一樣。

說到烤功，「職人」火候掌握得相當不錯，把肉的甜味與肉汁鎖在其中，肉塊的彈性表現也很好。若選擇澳洲黑毛和牛的消費者，則把炭爐直接放到客席前，讓自己DIY決定肉片所需要的熟度。

「職人」除了掌握燒肉丼該有的表現外，還有兩項值得推薦的地方，其一是掌握了很吸睛的豐盛感，尤其是「天皇海陸大雙拼」那肥美的魚卵、香菇、肉塊，加上彈盈的溫泉蛋，食物滿載到快溢出，光看就讓人食指大動。

其次是「部分手動體驗」，一般店家會把海苔片插在丼飯上，不過「職人」提供了小型炭台，自行烘烤海苔片，等到香氣隨著飄散，用來包飯或拌飯自行決定，加深用餐的趣味與對味道的記憶。能成為排隊店，一點都不意外。

哪裡吃？
地點：台北市市民大道四段75號
電話：02-2731-2716
營業時間：17:30～01:30

作者: 美食高手 時間: 2014-11-18 12:59:50

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作者: dxc63 時間: 2014-11-20 14:09:00

這間是板橋"六根居酒屋"老闆娘開的分店，還沒有機會去嘗試，改天一定要去親自體驗

作者: serch7443 時間: 2014-11-26 16:09:11

啊!!我知道這間上網搜尋了一下看起來超好吃的

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