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標題: 拔絲紅薯 [列印本頁]

作者: 發表回覆 時間: 2014-11-19 18:04:49 標題: 拔絲紅薯

拔絲紅薯

用料：
紅心紅薯500克

調料：
熟芝麻25克，植物油500克（實耗60克），白糖150克

做法：
1、將紅薯去皮，切成滾刀塊，用七成熱的油炸成淺黃色，紅薯熟後撈出待用。

2、將炒鍋置於火口，加入清水100克，開後下入白糖，用手杓不斷攪炒，待白糖起花（糖的顏色以淺黃色為度），把炸好的紅薯塊放入，翻炒均勻，使糖花均勻地掛在紅薯塊上，取芝麻撒在紅薯上，迅速裝盤，盤子事先抹上油，以免粘盤。

(來源：中華美食網)

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