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標題: 黃金白斬雞 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2014-11-22 09:55:45 標題: 黃金白斬雞

材料：
小土雞1隻、黃玉米2支、蔥末10g、薑末10g、蒜末10g、辣椒末5g、高麗菜葉2片、薑片5片、香油1大匙、米酒100cc
調味料：鹽3茶匙

作法：
1.小土雞在胸殼部分劃刀，去除雞油後，再將雞翅前端往內轉。
2.熱一鍋滾水，下土雞汆燙至變白，撈起洗淨放入內鍋。
3.將2茶匙的鹽巴放入內鍋，再放入米酒、薑片、高麗菜葉、黃玉米，加入水蓋過土雞，入電鍋煮1杯水，帶電鍋跳起再燜20分鐘。
4.取一水晶碗，加入冰塊水，連內鍋放入其中，浸泡至雞肉變冷(約30分鐘)。
5.取另一水晶碗，加入雞肉湯汁、剩餘的鹽巴、香油、蔥末、薑末、蒜末、辣椒末拌勻即為沾醬。

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